Von Sumerern, Klöstern und dem Reinheitsgebot
- Ein kleiner Streifzug durch die Geschichte des Bieres -
Bierbrauen ist das zweitälteste Gewerbe der Welt - nach
den Bäckern.
Und so ist es auch nicht verwunderlich,
dass das Brauen wohl mehr oder weniger zufällig beim
Backen von Brot entdeckt wurde. Der Anthropologe Solomon H.
Katz von der University of Pennsylvania hat jedenfalls herausgefunden,
dass bereits vor ca. 10.000 Jahren Sammler und Jäger
entdeckten, dass in Gärung übergegangener Gerstenbrei
länger haltbar und wohlschmeckender wurde, was, wie wir
heute wissen, darauf zurückzuführen ist, dass der
durch die Gärung entstandene Alkohol schädliche
Mikroorganismen am Wachstum hinderte.
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