Eine Berliner Spezialität - die Berliner Weise

Urkundlich nachgewiesen bereits seit 1642 in dem Kochbuch des Berliner Arztes J. S. Elsholz ist sie seit dem Jahre 1680 und nach wie vor eine echte Berliner Bierspezialität: die Berliner Weise.

Durch ihr besonderes Brauverfahren ist sie einzigartig in der deutschen Bierlandschaft und zeichnet sich durch eine feine säuerliche Geschmacksnote und einen erfrischenden Charakter aus. In speziellen Sud- und Gärverfahren werden für die Berliner Weise sowohl Gersten- , als auch Weizenmalze verarbeitet, die mit Hilfe von obergärigen Bierhefen milchsauer vergoren werden. Heraus kommt ein obergäriges Schankbier, das einen Stammwürzegehalt von 7 - 8% und dementsprechend einen sehr niedrigen Alkoholgehalt von ca. 2,8 Vol. % aufweist.

Der Name Berliner Weise kommt übrigens daher, dass dieses Bier unter Verwendung von Weizenmalz entstand. Über den genauen Ursprung des Bieres ist leider nur sehr wenig bekannt. Im letzten Jahrhundert trat die Berliner Weise dann ihren Siegeszug an, als in der Hauptstadt Spezialbrauereien wie Landré in der Münzstraße, Breithaupt in der Palisadenstraße oder Willner in Pankow entstanden und die Berliner Weise populär machten. Damals schossen Weisbierlokale wie Pilze aus dem Boden, die leider heute praktisch verschwunden sind.

Als erfrischendes Getränk ist die Berliner Weise vor allem im Sommer beliebt. Viele trinken sie heute mit einem Schuss Waldmeister- oder Himbeersirup, der zuerst in das spezielle, kelchförmige Weise-Glas gegeben wird, ehe die halbe Flasche stürzend eingegossen und der Rest langsam nachgeschenkt wird, so dass eine herrliche Schaumkrone entsteht. Übrigens: die optimale Trinktemperatur liegt bei 8 ° bis 10 ° C.

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