Weltweit bekannt - Export- und Lagerbiere
Nicht nur in Dortmund, einstmals Exportbierstadt Nr. 1,
sind sie traditionell beliebt und bekannt: Export und Helles,
letzteres auch Lager genannt und unter dieser Bezeichnung
der verbreitetste Biertyp auf der Erde.
Einen hohen Marktanteil haben diese Biere vor allem in Bayern
und Baden-Württemberg, wo sie auch ursprünglich
entstanden. Denn für diese untergärigen Biere, deren
Gärung bei 4 bis 9 ° C erfolgt, war die mögliche
Natureiskühlung besonders im Voralpenland besonders vorteilhaft.
Das Bier lagerte damals vor allem über die Sommermonate
in Felsstollen und kam dort zu Ausreifung, ehe es im Herbst
getrunken wurde.
Das Export ist ebenfalls ein Lagerbier, das, wie der Name
schon sagt, oftmals monatelang gelagert wurde. Dass dieser
Biertyp traditionell stärker eingebraut wurde, um damals
weite Transportwege zu überstehen.
| Biergattung: |
Vollbier, untergärig |
| Stammwürzegehalt: |
11 - 14 %, Export mind. 12 % |
| Alkoholgehalt : |
ca. 4,6 - 5,6 % |
| Farbe: |
hell bis goldfarben |
| Charakteristika: |
malzaromatische weiche, in der Farbe hell-
bis sattgelb mit abgerundeter bittere, einwenig
süß |
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